岐阜・飛騨高山美食巡禮2026｜飛騨牛・朴葉味噌・高山拉麵完全指南

🏯 飛騨高山的魅力

岐阜縣高山市被稱為「小京都」，是美麗的城下町。保留著古老的街道，飛驒牛・朴葉味噌・高山拉麵等充滿魅力的美食滿載。

岐阜縣高山市被稱為「飛驒的小京都」，是美麗的城下町，保留古老街道的三町大道濃厚地殘留著江戶時代的風情。高山祭是日本三大美祭之一，春秋舉辦的豪華屋台巡行不容錯過。飛驒牛是每年僅出貨3,000頭左右的稀少品牌和牛，霜降品質不輸松阪牛和神戶牛。在高山的古老街道上，邊走邊吃飛驒牛握壽司一邊散步是最推薦的。朴葉味噌是把味噌和蔥、牛肉、香菇放在朴葉上炭火烤的鄉土料理，香氣四溢令人食慾大開。高山拉麵以清爽醬油基底湯頭為特色，當早餐也很適合。

岐阜縣高山市被稱為「小京都」，是美麗的城下町。保留古老街道的三町大道，宛如時代劇場景般的氛圍。推薦邊走邊吃飛驒牛的握壽司，悠閒地散步。從名古屋搭新幹線約2小時，交通也很方便。

🥩 飛騨牛完全指南

飛驒牛是高品牌力的高價和牛，是每年僅出貨3,000頭左右的稀有存在。

飛驒牛是每年僅出貨3,000頭的稀有品牌和牛。以細緻的霜降油花和上品的甘甜為特色，與台灣的牛肉完全不同。高山的「丸明（まるあき）」能以合理的價格盡情享受飛驒牛燒肉。午餐的燒肉定食2,500日圓起，能以不到台灣一半的價格品嚐A5等級和牛，物超所值。

🏆 飛騨牛名店

1. 飛騨牛 丸明（まるあき）— 高山站徒步3分鐘。飛騨牛燒肉（3,000日圓〜）
2. 飛騨牛 一乃（いち的）— 飛騨牛ステーキ（4,000日圓〜）
3. 飛騨牛ぎり壽司 專門店— 1貫500日圓、實惠能品嚐
4. 飛騨牛酒吧ガー 牛兵衛— 飛騨牛100%パティ（800日圓）
5. 飛騨牛串燒き 高山亭— 串燒き600日圓、邊走邊吃在

🍂 朴葉味噌的鄉土料理

朴葉味噌是代表飛驒地方的鄉土料理。用炭火烤過的朴葉香氣和味噌的風味絕妙搭配。

• 吃法：在朴葉上放味噌・蔥・牛肉・香菇一起烤，配白飯最對味
• 名店：「朴葉味噌 田邊」（高山、1,500日圓）、「飛騨料理 五箇」（高山、2,000日圓）
• 伴手禮：朴葉味噌的套餐（1,000日圓）推薦。自宅可盡情享受

🍜 高山拉麵的特色與歷史

高山拉麵是湯頭簡單卻風味深邃的醬油拉麵。

• 麺屋 しらわ：高山拉麵的名店（750日圓）。開店前從排隊
• 豆天狗：叉燒絕品（800日圓）
• 老麺：傳統風味（700日圓）

高山拉麵以簡單的醬油基底湯頭為特色。雖然沒有台灣牛肉麵那樣的濃厚，但清爽的風味非常適合早餐等收尾的一碗。「麺屋しらわ」是開店前就有人排隊的高山站前人氣店。叉燒很大片，和湯頭的搭配絕佳。預算700〜900日圓，是觀光客和在地人都喜愛的一碗。

🏘️ 古い町並み邊走邊吃

高山的舊街道（三町大道）是保留江戶時代町家的美麗區域。可以享受邊走邊吃的樂趣。

• 飛騨牛ぎり壽司（500日圓）— 必排隊的「飛騨牛ぎり壽司專門店」
• 飛騨牛串燒き（600日圓）— 「高山亭」能品嚐
• みたらし團子（200日圓）— 「高山團子店」在
• 地酒試飲（300日圓）— 「高山地酒藏」岐阜的地酒
• さるぼぼ最中（250日圓）— 可愛い猿的形的和菓子

簽證與入境資訊

台灣護照持有人前往日本旅遊可享免簽證待遇，最長可停留90天。出發前請確認：

• ✅ 護照有效期需在預計停留期間結束後仍有6個月以上
• ✅ 出發前可於Visit Japan Web（https://vjw.digital.go.jp）預先填寫入境資料，生成QR碼可加速通關
• ✅ 隨身攜帶回程機票或行程證明以備查驗

💡 小提醒：Visit Japan Web支援繁體中文，建議出發前就先填寫完畢，可節省抵達後的入國審查時間約30分鐘至1小時。

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🗾 高山推薦行程

🏯 1日目：高山美食

• 11:00 高山站到着
• 11:30 舊町並み散步
• 12:30 飛騨牛午餐（丸明）
• 14:00 高山陣屋・宮川早市
• 18:00 高山拉麵（晚餐）
• 宿泊：高山的溫泉旅館

🗾 2日目：奧飛騨・白川郷

• 8:00 白川郷（世界遺產）觀光
• 12:00 白川郷的鄉土料理午餐
• 14:00 奧飛騨溫泉當天往返入浴
• 17:00 高山→名古屋

🎁 推薦伴手禮

• 飛騨牛咖哩（レトルト）— 常温保存OK
• 朴葉味噌套餐— 自宅飛騨的味
• 高山拉麵（即食）— 伴手禮用
• さるぼぼグッズ— 高山的猿的マスコット
• 地酒ミニボトル— 岐阜的日本酒
• 飛騨牛せんべい— 保存性高

🍽 日本用餐禮儀小提醒

在日本餐廳用餐時，掌握以下基本禮儀能讓您的用餐體驗更加愉快：

• 進店打招呼：進入餐廳時，店員會說「歡迎光臨」，點頭微笑回應即可。
• 筷子使用禁忌：避免將筷子直插在飯碗中、用筷子傳遞食物、或將筷子橫跨在碗上。
• 結帳方式：多數餐廳在座位上結帳，將帳單拿到櫃檯付款。部分拉麵店使用食券機，請先購買食券再入座。
• 小費文化：日本沒有小費文化，不需要額外給小費。

💰 預算參考表

以下是日本用餐費用的預算參考，已換算為新台幣方便台灣旅客規劃行程：

🛫 台灣出發航班資訊

從台灣前往長野・輕井澤，可搭乘桃園機場（TPE）直飛成田機場（NRT）或羽田機場（HND），再轉乘北陸新幹線前往輕井澤（約1小時）或長野站（約1.5小時）。飛行時間約3小時，華航、長榮、星宇、虎航提供直飛服務。另有桃園直飛富山機場（TOY）的航班前往長野北部。

❓ 岐阜・飛騨高山FAQ

Q: 高山的宮川早市是幾點開始？
A: 高山的宮川早市是早上7點〜12點。有新鮮的蔬菜・水果・工藝品・飛驒牛串等攤位。在早市吃飛驒牛串邊散步是最推薦的。

Q: 白川郷的合掌造りと美食的組み合わせ？
A: 白川郷「合掌造り」的茅葺き屋根的家屋鄉土料理能品嚐。「和田家」的合掌造り咖啡廳五平餅（400日圓）等飛騨牛串可盡情享受。冬季的ライトアップ絕景。

Q: 高山祭和？
A: 高山祭日本三大美祭的一つ。春（4月14日〜15日）和秋（10月9日〜10日）開催。華等的攤販町中巡行。祭り的期間中是攤販美食も豐富。特飛騨牛串和地酒人氣。

Q: 飛騨高山推薦的溫泉宿？
A: 高山當天往返溫泉和宿泊溫泉有。推薦旅館：「高山グリーン飯店」（1泊2食12,000日圓〜）、「本陣平野屋」（飛騨牛會席付き、15,000日圓〜）。奧飛騨溫泉鄉（新穂高溫泉・平湯溫泉）也當天往返可能。

Q: 從名古屋可以當天往返嗎？
A: 可以，大約2個半小時，早點出發就能當天往返。不過，想悠閒觀光的話推薦住1晚。特別是享受飛驒牛晚餐和溫泉的話必須住宿。

Q: 高山日本酒的試飲可以場所？
A: 「高山地酒藏」（舊町並み内）岐阜縣的地酒（十六穀・初雪・白扇等）的試飲可以（300日圓〜）。是日本酒愛好者無法抗拒的地方。特「十六穀」是岐阜代表銘柄。

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飛騨高山的名物美食介紹

岐阜縣的飛騨高山以「飛騨牛」聞名全國。飛騨牛是黑毛和種的品牌牛，肉質細膩、油花分鐘布均勻，適合燒肉、壽喜燒和牛排。推薦在飛騨高山的「丸明」和「飛騨牛一頭買」等專門店品嚐。

飛騨高山的名物美食介紹（其二）

更多常見問題

Q：日本的拉麵湯頭可以喝完嗎？

A：完全可以！喝完湯是對廚師的讚美。部分店鋪甚至提供「湯割り」（加清湯）的服務，讓您可以喝到最後一滴。

更多實用資訊

用餐時間

日本餐廳的午餐時段（11:30〜13:30）通常提供划算的午餐套餐，價格比晚餐便宜30〜50%。建議避開12〜13點的高峰時段，以減少排隊時間。晚餐時段（17:00〜20:00）是居酒屋和拉麵店最熱門的時段。

預約方式

人氣餐廳建議提前預約。可使用電話或在食べログ（Tabelog）、一休（Ikyu）等預約網站預約。部分高級餐廳需透過酒店禮賓部或電話預約。預約時請準時到達，如需取消請提前通知。

支付與預算

東京、大阪等大城市的餐廳普遍接受信用卡，但小巷內的小店可能只收現金。建議隨身攜帶足夠的日幣現金。一餐的預算參考：拉麵¥800〜1,500、定食¥1,000〜2,000、居酒屋¥2,000〜4,000、高級和食¥5,000以上。

總結

本美食指南整理了詳細的美食資訊，涵蓋推薦店家、交通方式、預算參考與點餐建議。希望這份完整的攻略能幫助您在旅途中輕鬆享受道地的日本美食，創造美好的味蕾回憶。出發前建議再次確認各店鋪的官方公告，以獲取最新的營業時間和菜單資訊。

• ✅ 出發前建議再次確認各店鋪的官方公告
• ✅ 日本不需要給小費，請安心用餐